Summarize the post with AI
Salah satu syarat utama, setiap dapur wajib memiliki minimal dua juru masak utama dan empat asisten koki, yang kesemuanya harus berkewarganegaraan Indonesia. Kebijakan ini disengaja agar teknik memasak dan cita rasa yang tersaji benar-benar mewakili selera jemaah, bukan sekadar imitasi masakan lokal Arab.
Tempe dijadwalkan hadir di meja makan jemaah hingga lima kali dalam sepekan — frekuensi tertinggi di antara semua lauk yang tersedia. Di sampingnya, tersaji pula rendang sapi, ayam berbumbu, serta aneka hidangan khas dari berbagai penjuru Nusantara, Kalimantan, Sulawesi, Jawa, hingga Sunda.
Keanekaragaman menu ini sengaja dirancang agar semua jemaah, dari mana pun asalnya, bisa menemukan sajian yang akrab di lidah mereka.
Mengingat proporsi jemaah lanjut usia yang cukup besar, pengelola katering juga menyediakan menu khusus lansia yang bisa dipesan sesuai kebutuhan. Pada prinsipnya komposisi lauk tetap sama, namun teksturnya disesuaikan — nasi dapat diubah menjadi bubur, sayuran dan lauk diolah lebih lunak agar mudah dicerna.
Tinggalkan Balasan
Anda harus masuk untuk berkomentar.