Hal yang sama berlaku jika insiden keamanan pangan disebabkan bahan baku tidak segar. Kesalahan dari pemasok juga masuk dalam kategori pelanggaran serius.
“Termasuk praktik tidak sehat seperti monopoli supplier atau permainan harga, itu jelas tidak dapat insentif,” ujar Dadan.
Namun, tidak semua kasus berujung sanksi penuh. Jika masalah terjadi karena kesalahan teknis di tingkat operasional dapur, insentif masih bisa diberikan.
Kesalahan Teknis Masih Ditoleransi
BGN membedakan antara pelanggaran sistemik dan kesalahan operasional. Kesalahan teknis seperti proses memasak yang terlalu cepat atau tidak mengikuti standar operasional prosedur (SOP) masih dianggap dapat diperbaiki.
Tinggalkan Balasan
Anda harus masuk untuk berkomentar.